原料：猪蹄400克、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 。
【如何制作猪手】做法：
猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净 。入沸水煮尽血水后捞起 。飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干 。电压力锅内倒入猪蹄，加水，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右 。将炖好的猪蹄捞起控干水分 ， 并将炖猪蹄的汤汁留用 。炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽，继续翻炒 。将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒 ， 加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘 。
