将牛奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明牛奶不新鲜;把牛奶滴在指甲上 , 如果奶滴呈球状停在指甲上,则是新鲜牛奶 , 如果滴在指甲上,奶液就流散则不是鲜牛奶;在盛水的碗里滴几滴鲜奶,奶汁凝固沉底的 , 为质量效好且是鲜牛奶,浮散的则质量不佳;外观颜色呈乳白色的为新鲜奶,如色泽淡黄 , 奶上有水状物析出,则表明为陈奶;把牛奶煮沸,稍冷却之后,表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶,表面出现豆腐花状的是陈奶 , 变质奶,如其味发苦,发酸或其他异味,则奶变质 。
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