用料：牛脑1副 ， 核桃肉300克，牛腱200克，姜1片，料酒1汤匙 。
【牛脑怎么炖比较好吃】做法：(1)牛脑浸在清水中、撕去薄膜、除去红筋，牛脑、牛腱放落滚水中煮5分钟 ， 取出冲洗净，牛腱切件；
(2)核桃肉放落白镬中炒片刻，再落滚水中煮3分钟，取出洗净；
(3)把牛脑、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入炖盅内 ， 加入滚水4杯，炖约3小时，食时落盐调味；
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