1、牛里脊上的肉:是牛脊上最嫩的肉,肥肉含量极少 。由于肉质嫩而广受青睐;
2、牛肋上的肉:瘦肉和肥肉兼有,这种肉煎烤味道比较香;
【牛身上的那块肉最适合做牛排】3、牛外脊上的肉:含一定肥油,总体口感韧度强,肉质硬 , 适合年轻人食用;
4、牛背上的脊骨肉:此种肉所制牛排在美式餐厅更常见 。由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的此类牛排较少采用 。
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