牛奶放置时间长了会变酸,这是因为牛奶中含有乳糖,在微生物的作用下乳糖分解而变成了乳酸 。
【牛奶放久了为什么会变酸】乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称 。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌 。这是一群相当庞杂的细菌,目前至少可分为18个属,共有200多种 。除极少数外,其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群 , 其广泛存在于人体的肠道中 。
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