【如何腌制酸辣白萝卜】一、主料：
白萝卜1颗、胡萝卜1颗、朝天红椒15颗 。
二、配料：
生姜5片、盐2小匙 。
三、调味料：
白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml 。
四、制作方法：
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用；将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状 ， 放入干净的盆内 ， 放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟；锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉；朝天红椒用刀在侧面切一刀 ， 留一条缝让其容易出味；20分钟后 ， 胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份 。这样的目的是去除萝卜的生涩味；取两只可以密封的乐扣盒或其它容器， ， 放入生姜片，红椒及萝卜条；倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天即可 。
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