1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力 。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味 。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在 。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂；
2、形成啤酒优良的泡沫 。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体 。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；
【啤酒酿造过程中为什么加啤酒花】3、有利于麦汁的澄清 。在麦汁煮沸过程中 ， 由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出 ， 从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来 。
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