江苏的特色美食：南京盐水鸭、无锡小笼包、镇江锅盖面、扬州炒饭、泰州黄桥烧饼、苏州阳澄湖大闸蟹、淮安盱眙小龙虾、常州天目湖砂锅鱼头、盐城东台鱼汤面、徐州沛县鼋汁狗肉 。其中 ， 盐水鸭是南京著名的特产 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鸭 ， 是中国地理标志产品 。因南京有"金陵"别称 ， 故也称"金陵盐水鸭" ， 久负盛名 ， 至今已有两千五百多年历史 。
【江苏的特色美食 江苏的特色美食有哪些】无锡小笼包 ， 当地人又称小笼馒头 ， 以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带 ， 是江苏无锡地方传统名点 ， 已有百年历史 。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮 ， 南方口味 。具有夹起不破皮 ， 翻身不漏底 ， 一吮满口卤 ， 味鲜不油腻等特色 。
镇江锅盖面也称镇江小刀面 ， 是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食 。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点 ， 是一道老少咸宜的小吃 。镇江锅盖面选用的面条是"跳面" ， 这种面条有毛孔 ， 卤汁易入味 ， 吃在嘴里耐嚼有劲 ， 味道独具 。
扬州炒饭 ， 又名扬州蛋炒饭 ， 是江苏扬州经典的美食 。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等 。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究 ， 而且注重配色 。炒制完成后 ， 颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
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