本周(11月4日-10日，下同)，重点监测的7类肉品价格与上周环比集体上涨 。其中，猪肉价格已持续5周上涨，白条鸡、白条鸭、羊肉、牛肉价格小幅上涨 。具体情况如下：
一、猪肉价格持续大幅上涨，其替代品价格小幅上涨
猪肉价格涨幅较大,猪肉的精瘦肉零售均价72.96元/公斤，环比上涨7.71%;五花肉零售均价63.54元/公斤，环比上涨8.79%;排骨零售均价88.93元/公斤，环比上涨4.84% 。白条鸡、白条鸭、牛肉、羊肉价格小幅上涨，白条鸡零售均价为38.43元/公斤，环比上涨0.29%;白条鸭零售均价为30.49元/公斤，环比上涨0.40%;牛肉零售均价113.94元/公斤，环比上涨0.78%;羊肉零售均价为107.97元/公斤，环比上涨0.58% 。
二、猪肉供应量持续减少，其替代品供应量增添
【2019年11月第二周海南猪肉价格持续在高价位上波动上涨】11月5日，全省猪肉日供应量为333.30吨，比上周减少24.64吨，降幅为6.88% 。
白条鸡、牛肉、羊肉供应量小副增添 。11月5日，白条鸡、牛肉、羊肉日供应量分辞42.93吨、28.72吨、12.03吨,比上周分辞增添0.57吨、0.51吨、0.13吨,涨幅分辞为1.34%、1.82%、1.10%;白条鸭供应量小副减少，白条鸭供应量35.37吨，比上周分辞减少0.19吨，降副为0.54% 。
三、价格、供应量与疫情前相比情况
精瘦肉、五花肉、排骨、白条鸡、白条鸭、牛肉、羊肉等7类品种的价格，比“非洲猪瘟”疫情前(4月18日，下同)涨幅分辞为101.99%、150.05%、70.66%、22.78%、32.09%、20.04%、14.521% 。
猪肉供应量与“非洲猪瘟”疫情前相比，减少58.34% 。白条鸡、白条鸭、牛肉、羊肉供应量与“非洲猪瘟”疫情前相比，分辞上涨94.44%、58.46%、184.95%、127.87% 。自我省发生“非洲猪瘟”疫情以来，白条鸡、白条鸭、牛肉、羊肉等已成为短缺猪肉的主要替代品，满意了消费者对肉类食品的市场需求 。
四、走势分析
本周，生猪出栏价格为49元/公斤，比上周上涨11.36%，白条猪价格55.70元/公斤，比上周上涨7.09% 。猪肉价格环比持续上涨，而供应量持续减少，主要缘故：一是海南属于“猪瘟疫情”区，目前无法投入大量猪苗养殖，而短期内成年猪出栏量显然减少，第三季度我省生猪存栏比去年同期减少48%;二是猪肉价格持续大幅度上涨，同时带动其替代品和相关消费品价格上涨，增添了百姓生存成本，致使百姓生存购买力相对减弱，在一定程度上抑制了猪肉消费需求 。预计后期，海南猪肉供应量逐渐减少的趋势短期内或将不会改变，猪肉价格在高价位上持续上涨的态势也将不会改变 。
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