【肥肠的做法】
![肥肠的做法](http://pic.yunnanlong.com/231011/1424435c8-0.jpg)
1、将1000克凉拌鸡用生盐和小麦面粉不断清理,摘下肠油 , 直至凉拌鸡中没有黏液;
2、压力锅内加入水,倒进洗干净的凉拌鸡,加入盐、米酒、老抽王、八角茴香、麻椒、桂丁、良姜,气短后压13min;
3、捞起来蒸好的凉拌鸡 , 用清水冲干净,斜刀切成片摆盘备用;
4、圆葱、尖椒、葱、姜、蒜、香莱切完备用;
5、锅中加点油,进行爆香水豆豉,倒进凉拌鸡及小辣椒、葱、姜、蒜、香莱煸炒一会儿盛出来;
6、将生菜叶盖在酒精锅内,底锅垫着圆葱,倒进煸好一点的凉拌鸡,就点容易上火边炖一边吃 。
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