1、粉丝温水泡5分钟 ， 虾用牙签去虾线 ， 用剪刀从背部剪开，用刀拍一下，去腹黑线，蒜用拉蒜器拉成末 ， 葱和辣椒用剪刀剪小段备用 。
2、把剪好的虾放碗中，倒点1匙老酒，再加点盐腌制10分钟 。
3、锅热加4匙食用油，倒入蒜末小火翻炒，再加入小米辣、盐、生抽翻炒均匀盛出备用 。
【蒜蓉粉丝蒸虾的做法窍门】4、泡好的粉丝倒点生抽，再加点炒好的蒜蓉 ， 搅拌均匀入味，把拌好的粉丝平铺在盘中，虾整齐排列好 。
5、用小勺把蒜蓉倒入虾背上，小米椒点缀一下，中间撒上葱白 。
6、水开上锅蒸7分钟，出锅撒上葱花即可 。
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