苦荞麦的正确吃法


苦荞麦的正确吃法


1、拨鱼:将荞麦面粉放入碗内,用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面?。?,待锅里水烧沸时,用筷子或盛饭铲子,从碗沿往沸水锅里一条条地拨,类似小鱼儿 。再烧开锅后捞出 , 配以合口的热汤浇食,现吃现拨 。
【苦荞麦的正确吃法】2、烙饼:发面,和好面擀开 , 撒上肉沫、葱沫、姜沫、五香粉,少许盐,或只加入麻酱一种 。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美 。
3、面条:以七成荞麦面 , 加三成白面配和,擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条 。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味 。
4、凉粉:先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时 , 把稀糊徐徐往沸水锅倒 , 一边倒一边用勺子搅(防粘锅),直至搅熟 。然后盛在碗或盆内进行冷却 。冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用 。

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