1、肘子洗净，冷水下锅，放20g料酒焯水 ， 开锅后捞出洗净浮沫，把毛去掉，再次洗净；
2、准备5g卤肉料及葱姜；
3、热锅冷油，油热放50g冰糖，炒糖色的同时调料汁，取50克老抽、20克生抽、20克蜂蜜搅拌均匀；
4、锅里冰糖化后放8g食盐，搅拌至融化，放清水和葱姜等；
5、调好的料汁倒入砂锅里，放肘子，汤汁要没过肘子；
6、再淋入老抽，大火烧开30分钟；
【卤肘子肉的做法】7、转小火焖90分钟关火，肘子放汤汁里浸泡一会再捞出即可食用 。
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