1、千张清洗干净；五花肉洗净，切2厘米长的方块 。
【红烧千张的做法】2、蒜、姜、干辣椒切好备用 。
3、热锅倒油，油温5成热，下五花肉 ， 煸炒出油，淋入料酒，加入姜、蒜、冰糖炒至冰糖融化 ， 放生抽、老抽，炒匀上色 。
4、加600毫升清水、干千张、干辣椒、盐 。
5、焖煮20分钟，大火收汁即可 。
千张是豆制品，是一种薄的豆腐干片 ， 米黄色 。由于在特质工具内层层压制 ， 出品时候看起来有千百张叠加在一起而称为千张，在中国北方某些地方称为干豆腐 。千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高 。
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