【嫩胡豆是冷水下锅还是开水】嫩胡豆是冷水下锅，因为冷水下锅煮出来的胡豆，味道会更好吃 ， 且外皮会煮的更熟，口感也会更好 。蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属 ， 一年生或越年生草本植物 。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为百分之25-百分之35 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源 。
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