1、将苦菜择好洗净，开水焯，再放入水中浸泡 。
2、将浸好的苦菜捏成团 ， 挤去水分，剁成馅 ， 将韭菜切细拌入 。
3、加入炒好的鸡蛋，放入各种调味料 ， 搅拌均匀即可 。
【苦菜素饺子怎么做好吃】饺子由馄饨演变而来 ， 源于中国古代的角子 ， 原名娇耳 ， 汉族传统面食 ， 距今已有一千八百多年的历史 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明 ， 最初作为药用 。饺子又称水饺 ， 深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谚叫大寒小寒，吃饺子过年，饺子多用面皮包馅水煮而成 。
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