1、将里脊肉洗净、切成细丝 。
2、辣椒、酸辣椒切小段，香菜切长段，姜蒜切沫备用 。
3、肉丝中加鸡蛋、生抽、料酒，加一勺淀粉，搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
4、锅中热油，放入姜蒜炒香，炒出香味后，放入酸辣椒 。
5、腌制好的肉丝放入锅中大火翻炒，肉丝变色后加少量胡椒粉 ， 加一点生抽 。
6、加入切好的辣椒碎，翻炒均匀 。
7、再加入香菜、快速翻炒两下 。
【香辣肉丝的饭店做法】8、加少许老抽、白糖、盐，翻炒至均匀上色，即可出锅装盘 。
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