1、煎豆腐时 ， 一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会沾锅，为了更入味 ， 可以在煎的时候，撒入一点食盐 。
2、在烹炒的过程中，一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油 ， 这样的汤汁才更红艳好看 。
3、豆腐焯水时，可以将豆腐中的水分排出，使豆腐变得更紧致，这样再下锅炒的时候就不容易粘锅 ， 而且加盐焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水还可以去除豆腐的豆腥味，吃起来口感更好 。
【炒豆腐窍门】豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 ， 大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成型，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐内含人体必需的多种微量元素 ， 还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称 。
