(1)红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法红烧茄子：
原料：茄子一斤，料酒两匙，八角两玫，葱三棵，蒜三瓣，香菜两棵，豆瓣一匙 ， 酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙，淀粉一大匙；
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份；
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒 ， 至呈黄色时成盘；
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒；
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡；
5、撒入香菜；
6、铲匀后起锅装盘即成 。
糖醋茄子：
做法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入；
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒；
3、加少许盐，醋，酱油再炒；
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖翻炒两下，盛盘即可 。
(2)糖醋茄子的做法茄子切块，在盐水里泡十分钟左右 。注：茄皮最好不要削掉，里面的营养非常多 。
取适量淀粉 ， 里面打一个鸡蛋倒入适量白开水，调成稍微稠点的面糊 。
把茄块在淀粉糊里过一下 。
坐锅 ， 倒油 。油热后放入沾过淀粉糊的茄子，炸至焦黄后捞出 。
锅里就底油，倒入适量姜蒜末 ， 翻炒出味 。
加入适量白开水，烧开 。
碗里倒入番茄酱，加入适量白糖 醋 盐 鸡精和料酒，搅拌均匀 。
水烧开后倒入调好的番茄酱，小火搅拌烧开 。
然后倒入炸好的茄子，搅拌均匀让每块茄子上都粘有番茄酱后即可关火 。
出锅装盘即可 。
(3)糖醋茄子怎么烧糖醋茄子做法：
1、把茄子切成片状，待油热后放入 。
2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒 。
3、加少许盐、醋、酱油再炒 。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下 ， 盛盘即可 。
糖醋茄子一种美食是一种家常美食，起初注意流行于中国南方 ， 是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品 。主要食材茄子、盐、油、糖、醋、蒜、鸡精等 。
(4)口谗饭店那种糖醋茄子怎么做做法如下：
1、茄子洗净切条，打入鸡蛋搅匀；
2、加入2勺面粉搅匀；
3、锅里多点放油，烧七成热后放茄子条 ， 炸至金黄色捞出控油；
4、西红柿去皮切碎，放少量油烧热 ， 倒入西红柿炒成泥，加入一小碗水，三勺蕃茄酱 ， 三勺白糖 ， 一勺米醋；
5、水淀粉倒入蕃茄汁中搅匀烧开；
6、炸好的茄条倒入锅中迅速翻炒几下；
7、盛盘用香菜叶点缀即可 。
(5)饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做1、食材：茄子300g，玉米淀粉10g，蚝油10g，蕃茄酱5g，白糖5g，葱叶2g 。
2、将茄子洗干净 ， 去掉外皮备用 。
3、将茄子切成一个个的小块，裹上一层玉米淀粉 。
4、锅里放油，加热到6层热左右 ， 加入茄子 。
5、炸到微黄后，捞出控油，窝里留下少量的油 。
6、准备一个碗，加入番茄酱，一勺白醋，一勺蚝油 ， 一勺白糖，还有少量水搅拌均匀 。
【红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法】7、锅里热油，加入料汁和茄子炒至收汁 。最后洒上葱叶即可 。
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