法国鹅肝多少钱一斤图片法国鹅肝多少钱一斤 _法国鹅肝多少钱一斤

平时一提起“请客”，第一反应就是“吃大餐”，但每个人对大餐的定义不同。有的人认为“大餐”就是比普通正餐多几道菜，有的人认为蜚声中外的国际著名料理才配得上“大餐”的称号。

其中以法国大餐为标准，摆盘精致，味道独特。经典的法餐中，鹅肝，鱼子酱，松露是欧洲有着“世界三大珍馐”的美称，一份正宗的餐品，消费上万元人民币才能吃到。

鹅肝，一份让贵族们趋之若鹜的高营养美食【法国鹅肝多少钱一斤图片法国鹅肝多少钱一斤】鹅肝中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸量的65%~68% ，易于被人体吸收。
而肝脏中的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，各种矿物质成分对人体也起着补血养目的功效。

既然都是取材于动物鹅的肝脏，法餐的鹅肝为什么卖那么贵，它与中国鹅肝有何区别，后者真的无法代替前者吗？
原因一、来源和取材部位不同法餐中的鹅肝取自于法国特有品种的西南灰鹅，它是世界上著名的鹅肝专用鹅。而所谓的鹅肝，事实上是在活鹅体内培育出来的脂肪肝。

一般被取用的鹅肝重量至少有两公斤，太小的或一些破损的鹅肝，只能被做成价格偏低的鹅肝酱，只有在千挑万选中获得的优质鹅肝，才有机会被捧上餐桌。
虽然鹅肝在法国也算是走向平民化，但高昂的价格始终没受影响，发展至今，鹅肝依然是一种身份的象征。

而中国的鹅只适合长肉，取食的就是动物的肝脏，并非脂肪肝，所以无论是口感和大小都远不及法国鹅肝。

在外国人眼里，鹅肝就像中国人口中的“山珍海味”，但在我国，鹅肝的价格并不贵，但很少有人会去吃。
原因二、饲养方式不同法国人为了追求高质量的鹅肝，会用无花果等水果来喂养鹅。但绝大多数在确保鹅肝正常品质的情况下，自然谋求最大化的利益，完全不讲究科学喂养，直接采取填充式密闭喂养法。
他们让鹅不停地吃吃吃，甚至直接将进食的管子插到食管里面，将食物直接推送进入胃里。

这种快速喂养法能让鹅肝在短期内迅速增长到正常鹅肝十倍左右大?。?最后杀鹅取"肝”，其余部位都弃之不用了。手段极其残忍，但并不影响成品的营养和口感。
中国人有着悠久的养鹅历史，但多半属于放养型，除了野外觅食，就是人工喂点饲料，目的是让鹅多长些肉。
原因三、口感不同法国鹅肝质地细嫩，含有油脂甘味的谷氨酸，在加热时会产生一股诱人的香味，入口绵软。