世界公认十大好菜刀品牌世界公认十大好菜刀( 十 ) _世界公认十大好菜刀

砍骨刀

所以本次测评的最后一趴，就是帮大家找到一把趁手的砍骨刀~
砍骨刀专门用于斩骨头冻肉等坚硬的食材，不能采用高碳钢，以4Cr，5Cr为佳，在做选品的时候我发现只要稍经挑?。?Cr或1.4116就能选出好些，那我们就连4Cr都排除掉好啦。
除了钢材的选择，砍剁专用的刀具还应该拥有较重的自重，这样手起刀落的时候就能借着砍骨刀自身的重量造成更大更稳的冲击，帮助我们更利落地把硬的食材斩断。
WMF 砍剁刀
这把是前文提及的WMF砍刀片刀2件套当中的砍剁刀，片刀在前文已经骂过了，现在来骂它的砍刀：
这一套里砍刀和片刀材质都是1.4116 ，这个材料并没有问题，很神奇的是其中的片刀重量270g，砍刀重量也只有272g，比其他国产品牌的切片刀都要轻，在砍骨刀的4把选品中给另外3把提鞋都不配，一看就不是什么能正经干活的砍骨刀。砍剁体验自然也是这次的选品当中最糟的。砍剁对象仍是猪肋排，这把刀需要剁10多下以上才能把猪肋骨斩断。没有购买的价值。
拓牌黑将斩骨刀

拓牌黑将系列的VG10片刀前文有测评并且获得了很高的评价，这是黑将系列的配套砍骨刀，重量492g，材质是5Cr15，握感好，斩切利落，猪肋骨这样及其坚硬的骨头，需要反复砍剁3~4次可以斩断，如果只是平时切鸡骨、鱼骨，一定非常好用。
作为一把5Cr的斩骨刀，128的售价我觉得略高了些，因此推荐给买了黑将片刀，想要配齐一套的用户。如果单独购买，建议继续看后面两把斩骨刀推荐。
邓家刀斩骨刀
邓家刀的这把斩骨刀是我自己家中用了好些年的了，当初和邓家刀的招牌9Cr切片刀配套一齐买回的，至今仍逢人就按头安利。

无他，这把标价只要68还经常参加3件7折的斩骨刀，足够厚实，足够实惠，足够好用，有占到便宜的快乐！
虽然便宜，用料做工都不含糊，5Cr13的钢材，重量达到674克，一把能顶前面挨骂的WMF2把半！开刃角度是适合砍剁的45°，刀背足足有6mm厚，除了刀刃能砍剁，必要时还能翻过来利用刀背来敲砸。在剁猪肋排的测试环节中，跟前面一把拓牌黑将斩骨刀的体验差不多，以我这几年的使用经验来说，超大超硬的骨头的砍剁都会在购买的时候就请卖家做好预处理了，家中基本上只需要偶尔剁鸡骨鱼骨和小的猪骨，这把完全够用并且已经超乎预期了。
小天子砍骨斧

是的…我还搞了把斧子回来。当时没注意看，在买十八子的店铺里一起买的，回来发现品牌是小天子。79元的价格却也不贵。