毛豆变紫是因为毛豆已经变质了，是不可以食用的 。毛豆是否已变质，可以通过外观和里面的豆粒进行判断，如果外壳枯黄，有黑斑就证明该毛豆已变质；随便选一颗毛豆剥开 ， 里面有水渍，豆粒已腐坏 ， 这样的毛豆是已经变质的，不能食用，以免造成身体的不适 。
毛豆为什么是紫色的【毛豆为什么是紫色的】
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