毛豆会变红，是因为在煮毛豆的过程中，煮的时间过长 。毛豆中叶绿素含量较高，而叶绿素在高温情况下一直加热 ， 容易得到叶绿素破坏，从而导致毛豆变成红色 。在清洗毛豆时 ， 用盐水搓洗毛豆，煮的时候加入几滴香油，这样煮的毛豆不仅不会变红 ， 而且非常好吃 。
毛豆为什么会变红【毛豆为什么会变红】
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