虾类的生命力比较脆弱，一般出水后不久就会死掉，所以市场上很少有卖活的大虾的 。有时候买到新鲜的海捕大虾，吃不完的直接扔冰箱里冻着，其实这是不对的，用不了多久 ， 大虾就会在冷冻状态下脱水，再吃的时候就会感觉“空”了，虾肉也变的发柴难吃 。
其实鱼贩们保鲜大虾不是这么做的，他们都有自己保鲜的“独门妙计”，处理过的大虾不管是保存1个月还是一年 ， 解冻后吃起来口感都是鲜活的 ， 分享给大家 。
- 第一种方法：将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中，然后加满水，拧紧盖子后放入冰箱冷冻，这个方法能极大的延长虾的保鲜期 ， 甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜 。
- 第二种方法：先把大虾放入保鲜盒内冻半天，然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水，再放入冰箱中速冻，这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上 。
- 第三种方法：将大虾煮熟 ， 控干水分，放入保鲜袋速冻 ， 能保持一个月左右口感不变 。
分享一道茄汁大虾做法，每次上桌家里的孩子都抢着吃 。
茄汁大虾准备材料：大虾半斤，大蒜3瓣，姜2片，番茄酱2勺匙 ， 生抽2勺匙 ， 白糖1勺匙，清水3勺匙，盐适量 。
第一步：处理虾，剪去剪去虾脚和虾须，找到虾的第二或第三关节处用牙签戳进去挑出虾线，用清水冲洗干净 。
第二步：碗中加入2勺匙番茄酱，2勺匙生抽 ， 1勺匙白糖，3勺匙清水，适量盐搅拌均匀 。
第三步： 虾控去水分，姜、大蒜切片备用 。
第四步：锅中倒油，油热放入姜片蒜片爆香，再倒入洗好的虾翻炒至变色 。
第五步：倒入调好的酱汁，大火烧开之后盖上盖子焖3分钟左右，酱汁不用全部收干 ， 留少许翻炒一下装盘撒上葱花即可 。
这样茄汁大虾就做好了 ， 酸甜鲜香 ， 既好看又美味，家里老人小孩都能爱吃 。
——老井说——【活虾怎么保存5个小时 活虾怎么保存】大虾是比较容易熟的，无需烹饪太长时间，实际上虾肉只要干净一些，生的也可以吃的，加热时间太久肉质会缩水变柴，影响口感 。
买虾的时候，记得要挑选虾体完整，外壳呈青灰色，虾肉紧实富有弹性的，如果看到虾壳和虾肉有些分离，闻上去还有腥味的则是不新鲜的虾，这类虾尽量不要挑选 。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界 。
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