紫皮山药主要产自四川雅安芦山县，外皮呈现淡紫色，洗净削皮后的肉质呈深紫色 ， 可以和大米一起煮成米饭食用 。普通山药在我国大江南北都有种植，表皮呈现土黄色 ， 削皮后的肉质呈纯白色，可以用来炖汤喝，也能切成薄片清炒食用 。
紫皮山药和普通山药区别【紫皮山药和普通山药区别】
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