![地三鲜是什么菜系的菜 地三鲜是什么菜](http://pic.yunnanlong.com/231022/0240064593-0.jpg)
地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒 。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养 , 让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。地三鲜是东北菜中的的经典之一 , 百吃不厌 。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅 , 这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担 。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少 , 又能保留其风味 。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 土豆 1个
- 长茄子 2个
- 青椒 1个
- 蒜 4瓣
- 葱 一截
- 味极鲜酱油 15毫升
- 老抽 6毫升
- 蚝油 15毫升
- 白糖 5克
- 食用油 适量
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1、准备食材 。
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2、土豆洗净去皮,茄子、青椒洗净,都切成滚刀块,不要切的太大,不易熟 。
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3、锅中少量油,50毫升左右(根据食材量增减),烧热下入土豆块 , 中小火煎 。土豆和茄子熟的时间不同,所以需要分开煎 。
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4、煎的时候用铲子多翻动一下(不要粘锅底),煎至表面金黄微焦沥油盛出备用 。
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5、用锅中剩下油来煎茄子块 。
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6、煸至茄子块金黄微焦时盛出备用 。(茄子块吸油,开始煸炒茄子块时,茄子会把油都吸入,当煸炒至茄子块表面金黄微焦时,之前被茄子吸入的一部分油又会析出 。)
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7、葱切葱花,蒜切末 。
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8、用味极鲜酱油,蚝油 , 老抽,白糖 , 根据自己的口味调一碗汁 。
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9、锅中适量油,下葱花蒜末爆出香味 。
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10、下入煎好的土豆和茄子块 。
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11、倒入调好的酱汁 。
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12、中火炖煮一下(可以根据食材的量 , 适量加入一点清水)
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13、最后加入青椒 。
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14、翻炒均匀,收一下汁即可 。(蚝油比较浓稠,煮过之后如同加了水淀粉的感觉,如果调汁时没有用蚝油 , 可以在这步调一个水淀粉勾芡)
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15、出锅装盘 。
【地三鲜是什么菜系的菜 地三鲜是什么菜】
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