1、方法一：在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里 ， 然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会慢慢吐出来 。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物 。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下祸烹饪了 。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒（要盖好盖子防止其跳出）放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香 。
2、方法二：盐渍方式 。首先把养泥瞅的水沥干倒入有盖器皿 ， 按500克泥鳅放入5-8克食盐.并立即盖上器皿 ， 20分钟后就0k了（注意：如果泥鳅大，时间可稍长点） 。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了 。
3、方法三：取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可 。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大 ， 否则影响成菜的美观；不要将鱼籽去掉 ， 只将胆部位切掉就能带出肠 。
【泥鳅怎么洗? 泥鳅怎么洗干净的4种方法】4、方法四：当然，也可以放辣椒 。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了 ， 再用盐和水去黏汁 。
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