首先将鸡腿冷水入锅 , 加入葱姜 , 烧开后加入料酒,煮12分钟,关火焖八分钟,将小米椒切圈 , 热油浇藤椒激发香气,并用清水、小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉做出料汁,将鸡腿切块,倒入料汁、藤椒油和小米椒,放入冰箱冷藏两个小时即可食用 。
藤椒鸡的制作方法与配料
制作藤椒鸡需要的食材:鸡腿、藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒
1、煮鸡腿
首先我们将鸡腿清洗干净 , 并冷水放入锅中 , 加入葱和姜,大火烧开,开入料酒 。中火煮12分钟,煮至鸡腿变烂,然后关火将鸡腿焖八分钟左右 。八分钟后将鸡腿取出放入冰水中浸泡 。
2、准备配料
将小米椒切成圈状,加入少许盐腌制一下,可以充分激发小米椒的辣味 。
3、制作藤椒油
锅中烧油,将烧热的油浇在藤椒上,激发藤椒的香气 。
4、制作调料
准备煮鸡腿的水100ml,没有也可以直接使用清水,加入小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀 。
5、冷藏
【藤椒鸡的制作方法与配料】将煮熟的鸡腿切成块,并摆放到盘子中,并浇上料汁和藤椒油 , 然后将其放入冰箱中冷藏2-3个小时,就可以食用了 。
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