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蚕豆最好吃的做法，酥脆清香，既是下酒菜，又是越嚼越香的零嘴儿！
又到一年农忙时，这几天打电话回家，母亲说油菜籽收了，麦子也收了 ， 地里的玉米、花生、红薯、蚕豆都可以吃了 。说的我馋死了，上个月回家的时候这些个宝贝还都刚刚开花儿呢 ， 转眼间都到了收获的季节 。以前天天吃自家地里种的菜不觉得稀罕，现在想吃什么都得花钱买，突然觉得土生土长、纯天然的农家菜是多么珍贵 。
前几天朋友送我一些蚕豆，她的母亲自己种的，拿来之后一直琢磨着怎么吃 。在我老家蚕豆比较受欢迎的两种做法是油焖蚕豆，和蚕豆鸡蛋汤，而在婆家这边蚕豆最受欢迎的吃法是五香蚕豆 。油焖蚕豆和五香蚕豆都是连着壳儿烹饪的，成品柔软绵香，回味无穷 。而蚕豆鸡蛋汤必须将蚕豆的外壳剥去，这样鲜嫩的蚕豆瓣用来烧鸡蛋汤，或者炒鸡蛋都是鲜香无比 。
朋友送来的蚕豆是鲜嫩的，结果被我放在冰箱冷藏了两天，放老了，赶紧给母亲打电话让她帮忙支招 。母亲说剥去外皮，做香酥蚕豆吧！依稀记得，小时候家里都会将收获的蚕豆直接连壳炒熟 ， 那会儿舍不得用油去炸 ， 都是干炒，平时大家都当零嘴儿吃 ， 父亲喜欢用它当下酒菜，不过那也得牙口好才喜欢吃 。不过现在外面卖的香酥蚕豆却是十分地馋人，香酥可口 ， 是不是馋了我还会买上一袋 。今天正好有现成的豆子，我就自己炸了一锅解解馋 。
【香酥蚕豆】【蚕豆如何做好吃- 蚕豆如何做好吃】食材：蚕豆，食用油，盐 。
【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑 ， 或者蚕豆瓣已泛黄 ， 说明蚕豆已经剥出来很长时间了 。
2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了 。即使冲洗过了 ， 需要充分晾干 。
3、锅中倒入食用油 ， 烧至五成热 。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣 。
4、食用油尽量没过蚕豆瓣 。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸 。
5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸 。
6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆 ， 盛出控油 。撒上一些食盐 。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉 。
炸好的蚕豆放凉之后，可以装入保鲜袋或者玻璃瓶，这样能保持酥脆，也能吃上好些天呢！作为零嘴儿或者下酒菜都不错哦
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