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牛肉大家应该都不陌生吧？可是你能分得清牛肉的每个部位吗？大师级的厨师可以根据不同部位的牛肉做出不用同的菜式，只有用对了肉，做出来的菜才能算得上精品菜式！下面我就给大家介绍一下牛肉的区分以及做法，喜欢的可以点赞收藏！

常吃的部位

炒牛里脊的做法：
食材：牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、绍酒1汤匙、黑胡椒碎若干、蚝油20ml、盐5g、洋葱1个、青菜椒1个、油30ml 。
1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条。
2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟。
3、洋葱、青椒切丝。
4、热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出。
5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀即可。
6、再放点黑胡椒碎在表面上即可。
食用价值：在牛里脊中是富含蛋白质的，而且因为牛里脊的氨基酸组成是要比其他肉类食物更接近我们人体需要的，所以说这样就能帮助我们提高人体的抗病能力，这样对促进生长发育有意义，同时对于术后和病后需要调养的人来说，吃牛里脊也很不错，可以帮助我们促进肠胃健康，是补血益气的好选择，还可以有效御寒保暖。
酱牛上脑肉做法:
食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升；
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；
2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；
3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；
4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，大约两个小时；
7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；
9、凉后切片即可。

牛肩肉的做法:
食材 : 牛肩肉300g、土豆2个、西红柿2个、葱姜适量
1、先将牛肩肉切块，冷水下入，放葱段，八角，香叶，料酒去腥。焯水捞出备用
2、西红柿，土豆，洋葱切好备用
3、葱姜，干辣椒，香菜也都切好备用
4、锅里放油，先下葱姜，干辣椒，再下焯水后的牛肩肉快，翻炒5~10分钟，然后添水
5、开大火，放土豆块，煮一会，先加少许盐，然后转换阵地，倒进煲里炖
6、中间依次加入洋葱和西红柿
7、牛肉自然炖的时间越久越烂越入味越好吃，2个钟头后加盐调咸淡，撒香菜就可以吃了。
前胸肉的做法:
食材 : 杏鲍菇2个，牛前胸肉500克，青尖椒2个，姜5片，蒜1瓣，生抽1勺，盐2克，料酒2勺，牛肉酱2勺。
1、牛胸肉洗净，切丝。放生抽、盐、料酒、淀粉、糖、姜丝，拌匀腌二十分钟。
2、杏鲍菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片备好。
3、放覆盖锅底的油，大火烧热，放入姜、蒜、干辣椒。炒出香味，放入腌好的牛肉，大火爆炒，加入少许牛肉酱继续翻炒至变色。
4、牛肉盛出，青尖椒和杏鲍菇丁入锅，用剩下的油翻炒，放入盐、牛肉酱（或酱油）调味。待杏鲍菇出水，撇掉部分水分，倒入盛出的牛肉，继续炒匀。盖上盖子焖30秒出锅。