2. 平底锅一定要大火高温，放入黄油 ， 每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的香味 ， 在牛肉变焦之前翻一面 ， 将另一面也煎成金黄色
3. 每面煎之金黄后，改小火继续煎，勤翻面，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟 ， 这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了
4. 煎完牛排后，剩下的少许黄油千万不要倒掉，把黑胡椒酱汁倒入锅中，加热，使酱汁更加浓香，然后浇在牛排上 ， 在搭配煎蛋，蔬菜，香肠等，一盘美味牛排就做好了 。
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