酒的分类及常识


酒的分类及常识


【酒的分类及常识】酒分类很多,依酒原材料不同分为粮食酒、果酒、代粮酒 。按目前生产工艺分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒 。按酒精含量划分,可分高度酒和低度酒 。按商品的特性分为白酒、黄酒、果酒、啤酒,药酒和配制酒六类 。按发酵特征分为液态法白酒半液态法白酒、固态法白酒 。
酒的分类及常识
酒的分类及常识


酒的分类依据不同,分类的方法就太多了 。根据酿酒用的原材料不同,可以划分为三类:粮食酒、果酒、代粮酒 。目前 , 按照生产工艺的特征来分,可以分为三大类:蒸馏酒、发酵酒、配制酒 。按着酒精含量的多少 , 可分为两大类:高度酒和低度酒 。按商品的特性分为是大家最熟悉不过的,可分为:白酒、黄酒、果酒、啤酒 , 药酒和配制酒六类 。
按发酵程度、发酵特征来分也是常见的方法,可分为三类 , 液态法白酒、半液态法白酒和固态法做的白酒 。白酒所用的酒曲不同,又可进行细分大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒 。还有一些还要添加药曲,酿酒中小曲用量少 , 只有原料的1%或者2% 。

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