卡拉卡拉是什么属性卡拉卡拉是什么( 二 ) _云知道

2、果冻、软糖
卡拉胶是制作果冻、软糖等食物过程中不可缺少的食品添加剂，其作为良好的凝固剂，可以让果冻在室温下凝固，并且由于其具有良好的保水性，因此可以保持果冻、软糖的口感，同时让食物富有弹性，不容易变形。

3、肉食类制品
卡拉胶也常被用于制作火腿、香肠、肉类罐头等肉食类制品中，其可以与肉类的蛋白质产生交互作用，保持肉类蛋白的新鲜，从而保持火腿、香肠等肉类食物口感，并且可以保留肉类食物中的水分，从而保持肉类的嫩度。
4、调味品
卡拉胶常作为稳定剂和增稠剂被应用到蚝油、酱油等调味品中，可以提升多种调味品的口感，增强调味品的粘稠度，同时对于保持调味品稳定性和新鲜具有一定作用。
三、作为食品添加剂，卡拉胶具有副作用吗？首先需要强调的是卡拉胶是一种多糖，而不是橡胶，因此其并不是制作拖鞋、雨衣等物品的原材料。其次，2001年联合国粮农组织与世界卫生组织明确指出卡拉胶作为食品添加剂，具有无毒、安全的特性，在规定剂量下并不会产生副作用，但如果配比的剂量过大，则依然会造成多种不良反应，

根据我国食品药品管理局对于不同食物中卡拉胶的添加剂量规定，食物中卡拉胶的比例不应该超过食物的2%，其中肉类制品和果冻中比例较高，多为1%-2%，而牛奶中比例较低。
如果食物中卡拉胶的比例过高则非常容易导致腹泻，因为卡拉胶本身是一种可溶性膳食纤维，而人体肠道无法对膳食纤维进行分解吸收，因此过量的卡拉胶会促进肠道蠕动，并且保留大量水分，进而引起大便次数增多，或者大便质地偏稀，因此建议大家适量服用含有卡拉胶的食品。需要特别提醒的是小孩在使用果冻类食物时一定要注意安全，每年都会有小孩子食用果冻时误入气管或者卡在咽喉的事件，因此建议在使用果冻时可以用勺子进食。
四、总结综上所述，卡拉胶作为常用的食品添加剂，其本身是一种多糖类物质，在规定剂量下不会引起明显的副作用，安全性较好；其次，虽然卡拉胶对于雪糕、冰淇淋等具有定型作用，但不会导致影响其融点，因此卡拉胶并不是导致雪糕不容易融化的根本原因；最后，卡拉胶本身是一种可溶性的纤维素，所以建议大家适量食用含有卡拉胶的食品，防止发生腹泻
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