包青团用什么叶子 _云知道

【包青团用什么叶子】

在不同地区包青团用的叶子也不相同，常用的叶子有芭蕉叶、粽叶箬、苦槠叶、麻叶、芥菜叶和板栗树叶等，都是极为传统的包青团用叶，这些叶子多用来垫底。经过垫底制作出来的青团一点也不粘锅，还融合了淡淡的叶子的清香味，让人食欲大开。
包青团的叶子叫什么

包青团需要萃取绿色汁液混合，才能包出绿色的青团，为了防止粘黏，都会选择用叶子垫底，地方不同包青团的叶子也不同，呈现出来的风味也各不相同。广东人喜欢用芭蕉叶和粽叶箬包，浙江人喜欢用麻叶和芥菜叶包，每个地方都有自己独有的青团特色，不过也有些地方不用东西垫。制作青团的野菜有三种，分别是是艾蒿、泥胡菜和鼠曲草。
包青团是清时时节最传统的美食，选用叶子作用无非于两点，一是防止粘黏，二是为食材增加香味。广东一带最喜欢用叶子垫底了。当地的芭蕉叶和粽叶较多，所以使用的也较多些。青团风味极佳，特别是青艾的汁与糯米粉做的青团，绿绿的，非常漂亮。