夏天温度太高，发酵面粉的时候我们用到冷藏的冰水就可以缓解高温发酵不完全的问题 。将适量清水放入冰箱中冰镇半小时，然后取出，也不要用冷藏时间太久的水，低温也会影响吗面粉发酵 。面团发酵的温度在26-47℃，在38℃时最好了 。
夏季发酵面粉的方法【夏天如何发酵面粉】
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