大球盖菇在泥土中栽培,会有一股土腥味,焯水可以有效去除这种味道,而且它的营养物质丰富,极易滋生大量细菌 , 用开水烫一下可以有效除菌 。在炒制之前焯水还能确保菇类完全熟透,否则未炒熟的大球盖菇食用之后会造成身体不适 。
为什么大球盖菇需要提前焯水
大球盖菇又叫做皱环球盖菇 , 大球盖菇的营养丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质等,能够促进人体的新陈代谢、润肠通便 , 还可以有效预防冠心病 。很多菜在烹饪之前都要进行焯水,大球盖菇同样也是 。
【大球盖菇为什么要焯水】一般栽种菇类的环境,味道都比较重,大球盖菇会沾染上这种味道,很难通过清洗去除这种土腥味,通过焯水的方式可以有效减缓这种味道 。大球盖菇富含营养,而且属于腐食性植物 , 容易滋生大量细菌 , 焯水可以杀除这些细菌 。
大多数的菇类,如果炒不熟可能会残存毒素,所以要通过提前烫一下确保菇类完全成熟 。在水烧开后放入大球盖菇,焯水3分钟左右即可,过程中可以在锅里放一点食盐,既方便入味,又能更好的杀菌 。
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