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清爽脆嫩的炒莴笋，快手又简单，10分钟就上桌，家人抢着吃
秋季干燥人也容易疲劳，这时候脾胃也是最虚弱的，因此多吃一些高蛋白低热量的菜是非常不错的，尤其是孩子，这时候把体质增强了，自然就少生?。?大人也安心，也更有利孩子更好的生长发育。

今天给大家分享一道非常简单的家常菜，清炒莴笋丝，印象中的莴苣，乡下老家菜园里，一排排，随风飘动，亭亭玉立，宛如少女。现在正好是莴苣上市的季节，随处可见，即使是不高端的食材，也可以简简单单烹饪出美味的菜肴。
莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值，莴笋中含有丰富的蛋白质，维生素，纤维素以及钙磷钾等多种微量元素常吃莴笋能够增强胃黏液，刺激消化，增进食欲，并且还具有一定的镇痛和催眠的作用。

糖尿病人经常吃些莴笋可以改善糖的代谢功能，库存中含有一定量的微量元素，比如锌铁，特别是股份中的铁元素，很容易被人体吸收，所以说经常使用新鲜的莴笋能够防止缺铁性贫血，女人更要常吃。下面就得看一下这道清爽最嫩的炒莴笋具体做法，这道菜简单，又快手10分桌就能端上桌，也是我们家人都很喜欢吃的一道菜，每次端上了桌都抢着吃。
【菜品】：清炒莴笋丝
【烹饪食材】：莴笋一根，干辣椒少许，大蒜适量，盐一勺，食用油适量，适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好所需要用到的食材，新鲜的莴笋，去皮之后清洗干净切成细丝，大蒜去皮，切成蒜片备用，干辣椒切碎备用。

2、过滤添加适量的水烧开，加入一小勺盐和一小勺油，再将切好的莴笋丝放入开水中焯水，加入盐和油，能够保证莴笋丝过水之后依旧颜色翠绿，口感脆爽。

3、莴笋丝焯水的时间不要太长，大约半分钟即可，焯过水的笋丝捞出来，立刻放入冷水中过凉。

4、锅中放入适量的食用油烧热再放入蒜片，干辣椒爆炒出香味。

5、再将焯过水的莴笋丝沥干水分，放入锅中快速翻炒一分钟。