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茄子芯发褐色有可能是坏了，不建议继续食用 。一般茄子芯发褐色有两种原因 ， 一种是茄子存放不当出现了变质情况，这种情况食用后会对健康造成不利影响 ， 另一种是茄子采摘时间过晚 ， 它可以食用，但是口感不佳，带有苦涩味 。
茄子芯褐色是不是坏了
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茄子在菜市场、超市较为常见 ， 是一种营养丰富、口感比较好的蔬菜，但是往往新鲜的蔬菜保存时间并不长，若是将它买回来之后没有及时吃完，就会出现变色、缩水等等情况 ， 那么这个时候茄子还能继续吃吗?
将茄子切开之后发现茄子芯呈褐色，那么一般是不能吃的，新鲜的茄子里面是白色的茄肉，茄子芯为褐色，可能是茄子存放不当出现了变质的情况，这种情况下再食用的话可能会对健康造成不利影响 。
【茄子芯发褐色是坏了吗】另外若是茄子采摘时间过晚 ， 可会出现中间部分发褐色的情况，一般这种茄子是可以正常食用的，不会危害到健康，但是吃的时候味道不佳，带有一股苦涩的味道 ， 所以也不建议食用 。
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