这个视频质疑烤冷面的生面片里含有有毒的硼砂，并进行了一系列的“实验”证明 。
因当时导致的舆情严重，除了很多媒体对此事展开了研究调查，国家质检等部门也及时对当时市面上商户使用的冷面片进行了抽检 。
结果大多数冷面片中并不含有硼砂等有害物质，但也有极少部分不合格的冷面片里的确含有有少量硼砂 。
在那段时间里，曾有多地多家媒体，分别四处采购了烤冷面，并进行了多次的反复实验 。
虽然家用炉灶大约需要5分钟，才能烧穿烤冷面面片的实验结果，还是令人感到些许不安，但实际情况并没有视频中说的那样夸张 。
实验中，被点燃的冷面片会散发出类似与糍粑之类 ， 糯米制品食物被烤焦的味道 。面片被烧至红赤之后，会离火慢慢变黑，整体呈现黑色，按压后会成为粉末 。
大多数冷面片的筋道，主要来自原料中未去筋的面粉和食用胶 。这种食用胶常被用作食品的增稠剂、增黏剂 ， 能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶，是属于正常可食用的添加剂 。
也就是说，现实中烤冷面的食品安全情况 ， 并没有当时网络炒作中那般不堪 。
其实食品安全问题一直都存在，任何来源不明的食品 ， 也都有危害健康的几率 。这并不仅仅是烤冷面的问题，也不仅仅是街边摊的问题 。
其实16年烤冷面的信任危机，本质是来自于网络信息时代，人们对于高速传播的警示信息，本能的产生了群体危机感 。16年哈尔滨烤大多冷面摊的生意 ， 确实多少也因此受到了一些影响，但也就一个月左右吧 。随后烤冷面爱好者们仍然是该吃吃，该喝喝 ， 一成不变的享受着口感丰富、犹如烤串般让人难以割舍的美味烤冷面 。
当人们想明白，当时的危机点在于部分不良商家的黑心行为 ， 而非大多数某一样特定小吃时，这样的危机感也就自然解除了 。
从1996年到2020年，这二十多年中，烤冷面已经从最初单一的炭烤口味，发展到如今百花齐放的丰富种类 。撒干料的油炸、浸番茄酱的蘸汁铁板、配料丰富的干锅铁板……如今还有卷臭豆腐、培根等新鲜吃法 。
这种产生于上个世纪90年代末的新生小吃，起源于校园周边，发展于各地的饮食文化交流中 。酸甜可口、辣酱干香的烤冷面，如今已经深深扎根于各地校园周边，用飘散在操场和教室间的独特香味，伴着一代又一代人成长 。
仔细想想 ， 如果日后烤冷面这一小吃有幸留名青史，那么东北的90后们岂不是亲眼见证了一道名小吃的诞生过程？！
根据以往考证菜肴发展史的经验，作为有幸见证了烤冷面发展过程的见证人之一，我想对日后可能会纠结“烤冷面的做法到底哪个才是正宗”的人说：别纠结 ， 只要知道烤冷面发源于鸡西密山，最早是炭烧口味就够了 。
不管什么口味、什么做法，都是在小吃发展过程中，顺应潮流而产生的新美食 。作为一个民间小吃，只有个人口味和选择上的差别，并不存在“血统”问题 。
毕竟，小吃这东西，大家爱吃才是最重要的 。
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参考文献：
（1） 王萌.火遍全国的烤冷面是密山发明的？.哈尔滨生活报,第024版：趣闻, 2015.06.19.
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