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本来，自己家乡的特产能远销外地、受到其他地区的欢迎，是件令人开心的事。
但偶尔也会发生一些张冠李戴、让人哭笑不得的情况。
比如，外地满世界的“哈尔滨烤冷面” 。然而哈尔滨的烤冷面摊，却通常挂着“韩国/朝鲜烤冷面”的招牌。
当然了，哈尔滨人都知道，烤冷面这东西根本就不是来自韩朝任何一个半岛，名字只是个噱头。至于到底是哪儿来的，大多数食客都不太关心。
毕竟美食当前，眼前烧烤火腿肠、鸡蛋和成片的冷面被烤得微微焦黄，顶着辣酱和陈醋混合、扑鼻而来酸香微甜的香气，听着酱汁在铁板上“滋滋”作响，饥肠辘辘的过客心里眼里都是吃，谁还能管的了它原产地是哪儿。

|传播枢纽，哈尔滨的干锅铁板派
哈尔滨现在的烤冷面，是以酸甜口味的铁板烧烤方式为主。这也是外地比较常见的一种做法。
在刷了油的热铁板上直接烤面片，并在冷面上直接打鸡蛋，同时在旁边烤切开的火腿肠等配菜。烤制过程中，还会在铁板上点水或醋，将面片烹得更加柔软。烤好后刷辣酱、洒料，用铲子剁成小块，装在小碗里，再插两个小签子方便顾客食用。配菜通常是洋葱丁、大葱丁和香菜等，调料则是辣酱、番茄酱、醋、白糖、辣椒和芝麻等。
粘裹在小块冷面外的鸡蛋，会使得烤冷面形成多层次的口感。有鸡蛋的部分，厚实松软；没有鸡蛋酱料较多的部分，软韧味足；剩下的小部分烤冷面，则更加香脆。
哈尔滨出现烤冷面是在07年左右，最开始是在四十七中等学校附近的小摊上。最初不加鸡蛋，而且烤好后还会泡在淡番茄酱汁中。
08年的时候，烤冷面已经在哈尔滨流行起来。新鲜的做法和火爆的生意还引起了媒体的注意，08年5月左右有包括黑龙江晨报在内的几家报纸，报道了类似的新闻。
在这之后，哈尔滨烤冷面逐渐被改良，成了现在浇鸡蛋、加烤火腿肠的做法，并将该形式固定下来。
或许因为哈尔滨是国内最北面的省会、交通枢纽，所以有很多地区都是从引进了哈尔滨干锅铁板派的做法。

|牡丹江的源头是鸡西密山，因地制宜的集体智慧结晶
哈尔滨的烤冷面最初是从牡丹江引进的，哈尔滨最早的泡汁吃法和以番茄酱为主要酸味调料，就是其佐证。
其实市面上烤冷面的小商贩之间，早有烤冷面源自牡丹江的传说。外地普遍冠名“哈尔滨”，大概是因为哈尔滨是省会城市，地域标识性更强一些。
牡丹江的烤冷面最早出现在1999年左右，也是使用铁板制作。但调味相对单一，也没有配菜。通常只是在烤制过程中，刷上辣酱，烤好后浸泡在大量稀释过的番茄酱中待食。
虽然牡丹江改良的烤冷面，为日后铁板派的流行奠定了做法和口味的基础，但牡丹江也并非是烤冷面的发源地。
说起来，哈尔滨那些将烤冷面冠以“朝鲜”名号的情况，也不是无缘无故出现的。