炒菜用的明油是什么油 _炒菜

【炒菜用的明油是什么油】

明油有鸡油、蒜香油、麻油等类型。我们在炒菜的时候给菜打明油可以很好的优化菜肴的色泽、透明度、润滑度。打明油的方法有很多，其中用勺子盛出一定量的明油并慢慢淋在菜肴上的方法就是淋入法。
用什么油可以打明油

明油又被人们称为尾油，它有鸡油、蒜香油、麻油等类型。通常人们都是在对菜肴进行勾芡以后，再将明油淋在菜肴上面，这个行为又可称为“打明油” 。
我们之所以会在烹饪的时候打明油是因为这样做可以很好的提高菜肴的透明度、润滑度，同时它还可以让菜肴的色泽更加鲜亮，从而让它看起来更有食欲。
打明油的方法也有很多，比如滴入法、舀入法、淋入法。其中淋入法的操作方法就是用勺子盛出一定量的明油，然后把它慢慢的淋在菜肴上面。