蔬菜园的名称蔬菜园里有什么蔬菜名称( 四 ) _云知道

叶菜巧保鲜
温度：叶类蔬菜适宜的保存温度一般在0℃，所以，冰箱冷藏室是比较适合存放叶类蔬菜的。如果气温超过20℃ ，叶类蔬菜存放一天左右就萎蔫了。
水分：叶类蔬菜水分较多，保鲜主要是保持水分。其基本方法是，用浸湿的纸或者湿布将蔬菜包起来，放入冰箱冷藏室中，注意别让浸湿的纸或湿布干燥。
避光：避光是叶类蔬菜保存的要点之一。因为叶类蔬菜中的叶绿素见光会分解，加快蔬菜衰老黄化的速度，损失营养和口感。
有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜
有机蔬菜是指在蔬菜生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。绿色蔬菜一般允许限量使用化学合成生产资料，只是严格要求在生产过程中不使用化学合成的有害于环境和健康的物质。而无公害蔬菜是指在一定的生态环境下，按照一定的生产技术规程生产的，经法定专业质检部门检测，不含有毒、有害物质，符合国家标准的蔬菜。无公害蔬菜并不是没有使用农药的蔬菜，只是农药残留符合国家标准，不会对人体造成危害而已。
清除蔬菜上残余农药的方法
家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮外，还有以下几种：
储存法
农药在正常的生态环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，对易于保存的蔬菜，如红薯、土豆、冬瓜等，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。
碱水浸泡法
有机磷类杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以，此方法是去除农药残留的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是，先将蔬菜表面污物冲洗干净，放入碱水（一般500毫升水中加入碱面5克）中浸泡5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍即可。

浸泡水洗法污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷类杀虫剂难溶于水，但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。其方法是，先用清水冲洗掉蔬菜表面污物，再放入清水中浸泡，浸泡时间不少于10分钟。
加热法随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以，对采用其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热以去除部分农药。其方法是，先用清水将表面污物洗净，再放入沸水锅中焯烫2分钟后捞出，然后用清水冲洗干净即可。
蔬菜的烹调窍门蔬菜的生食和熟食
生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时，还能增强口腔的自洁功能，这对老年人的口腔保健十分重要。

蔬菜的一般应用
可作为菜肴的主料
蔬菜在烹调中作为主料应用广泛，各地有许多以蔬菜为主料烹调的名菜，如四川的“开水白菜”、北京的“翡翠羹”、浙江的“油焖春笋”、广东的“鼎湖上素”等。

可代替粮食作为主食
有些淀粉含量较高的蔬菜品种，如土豆、南瓜、藕、荸荠、慈姑、芋艿、豆类等，除了可作为蔬菜制作菜肴食用外，还可以代替粮食，制作主食食用。
是制作糕点、小吃的常用馅料
许多蔬菜可作为制作糕点、小吃的馅心原料，如大白菜、芹菜、萝卜、韭菜、荠菜、菠菜、青椒、茴香等，用它们可以制作多种糕点、小吃的馅料。