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山药糕的做法窍门

云知道美食百科

1)山药糕的做法窍门准备食材：山药400g、红枣干200克、粘米粉适量、糕粉适量、牛奶80毫升、糖20克 。
先将红枣和山药洗净，再把山药切成块状，最后将红枣和山药蒸熟 。
取出蒸熟的山药并捏成泥，然后将山药泥揉成一个个小剂子 。
蒸熟的红枣去皮去核捏成泥 ， 将枣泥均匀地分成大约10克的一小份 。
取一个山药小剂子做成皮，将枣泥作为馅包好 。
在山药皮上撒一点糕粉，然后将糕点放入模具中，轻轻按压 。
最后装盘即可 。
2)蜜汁山药糕的制作方法1、铁棍山药去皮洗净切段，放入压力锅内蒸熟；
2、用勺子把山药压成泥，加入适量的糯米粉；
3、揉成软硬适当的面团，搓成长条，下成小剂子；
4、取一个剂子揉圆摁成小饼并包入红豆沙，用虎口处收严剂口呈圆球形；
5、放入月饼模具内 ， 压出花纹，即成生坯；
6、蒸锅烧开后，把生坯放在抹了油的蒸格内，蒸10分钟左右取出；
7、锅中下入白糖和少许水熬化，再加入适量糖桂花或蜂蜜搅匀；
8、把熬好的蜜汁浇在蒸好的山药糕上即可 。
3)怎样做山药糕将山药切段后放置锅中，中火蒸20-30分钟至绵软 。
将枣煮熟后去核 。
加入糖桂花后，用料理机把红枣打碎 。
加糖炒至粘稠，冷却后备用 。
煮熟山药后，将山药去皮后过筛压烂 。
炒锅内加入中筋面粉翻炒，炒熟后放入山药泥中拌匀 。
取一勺山药泥压成圆饼，将枣泥置于中心，收口 。
放于熟糯米粉中滚一滚，放入月饼模具中压成形即可 。过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上，防止山药粘黏 。
4)紫薯山药糕准备材料：紫薯两个；山药两段 。
紫薯去皮洗净，切小块；山药去皮洗净，切段 ， 放入沸水锅中大火蒸20分钟 。
用勺子将紫薯和山药压成泥，分别加入20ml糖桂花搅拌均匀 。
将紫薯泥分成15g和10g的紫薯团 ， 山药分成每个25g的山药团 。
【山药糕的做法窍门】在月饼模具中先放入15g的紫薯，再放入25g的山药，最后再放入10g的紫薯 ， 压紧后脱模，装入盘中，淋上适量糖桂花 ， 放冰箱冷藏口感更好 。

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