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琥珀核桃做法烤箱

云知道美食百科

（一）琥珀核桃做法烤箱【琥珀核桃做法烤箱】1、生核桃洗净,沥干水份 。
2、把水,糖,盐和八角放入锅里 。
3、倒入核桃大火烧开 。
4、转中火拌到水干,糖都沾在核桃上 。
5、把核桃平铺在烤盘上(烤箱小的可以分次做) 。
6、烤箱预热300F/150C度 。
7、烤20分钟 ， 中途翻面一次 。
8、取出放凉，就可以装瓶了 。
9、非常酥脆 ， 好吃 。
小窍门：
1、各烤箱大小温度有差，按自家烤箱脾性适当调节温度 。烤箱小 ， 温度要调低点，注意别烤糊了 。
2、放盐和八角使味道多点层次感，不放也行 。
（二）琥珀核桃用蜂蜜还是糖蜂蜜和糖都要使用 。
材料：核桃仁300克、生菜油200克、白糖50克、蜂蜜50克 。
做法：1、把糖放入水中煮，直到把糖煮溶，待糖水有点粘稠的感觉就关火 。
2、把蜂蜜放入水中，搅拌均匀，便成了糖浆水 。
3、核桃洗干净，风干 。
4、把核桃放入2中放入烤箱160到170度，10分钟左右 。
注意：不要高火烤，会焦的，烤的时候还要时不时地照看一下 ， 最好在烤盘放一张锡纸，这样的话清洁起来会比较方便 。
（三）琥珀核桃的做法1、材料有核桃、白糖、清水；
2、核桃放在烤盘内180度，烤约5分钟 。烤箱有温度差异，而核桃易糊 ， 应注意核桃 。若没有烤箱，可以用油煸炒至变色；
3、白糖和清水放入锅内，大火烧开 ， 转小火慢慢熬煮 。白糖水由小气泡变成大气泡，颜色逐渐变深；
4、取一根筷子，快速蘸糖水，迅速投入凉水中过凉 ， 通过品尝了解糖熬的是否到位 。品尝有硬脆感，则糖熬好；
5、检查好糖的稀稠浓度，将核桃仁倒入锅内 ， 翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可 。
（四）自制琥珀核桃1、食材：核桃仁半斤 。
2、辅料：糖适量，芝麻适量，油适量 。
3、芝麻用小火炒熟备用 。
4、锅中放少量水，加糖及一点点油小火熬成糖浆，倒入核桃仁搅拌均匀，最好是每个核桃仁上都挂上糖浆 。放凉一会 。
5、炒锅中放油 ， 要能沉没核桃仁的量 ， 凉油或温油倒入核桃仁小火慢炸，核桃仁变成琥珀色后捞出，趁热撒上炒好的芝麻拌匀即可 。

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