(一)豆角炒肉怎么做的1、主料：长豆角270g 。
2、辅料：油100g、盐2g、猪肉75g、蒜2瓣、料酒6g、生抽5g、鸡精1g、白胡椒粉适量 。
3、将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净 。猪肉清洗好后，切片 。
4、蒜切末，切片的猪肉，加入生抽 ， 白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右 。
5、锅内加水，水烧开后加入少许盐 。
6、把沥干水分的豆角放入焯烫下 。
7、烫至豆角颜色变深变软，捞出 。
8、容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油 ， 把烫过的豆角放入凉水里浸泡会 。
9、锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入 。
10、煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用 。
11、锅内留余油，把蒜末爆香 。
12、豆角沥干水分后放入 ， 加少许盐继续翻炒会 。
13、盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀 。
(二)臊子肉怎么做的1、原料：大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉 。
2、大肉洗净凉干水份 ， 切小丁，肥瘦分开切 。
3、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁 。
4、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油 。
5、煸肥肉的时候准备调料 。
6、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右 。
7、这时候放瘦肉 。
8、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水 ， 刚没过肉即可 。
9、盖上锅盖，小火烧到余一点汤汁，放盐，鸡粉调味即可 。
(三)梅菜扣肉怎么做的呀1、烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽各适量 。
2、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎 。
3、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分 。
4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起 。
5、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香 。
6、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水 ， 用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后 ， 盛起 。
7、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实 。
【豆角炒肉怎么做的】8、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右 。
9、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗 。
(四)罗汉肉怎么做的准备食材：罗汉肉250克，红辣椒，绿辣椒各20克，油少许，蒜3瓣，葱半个，盐一勺 。
罗汉肉做法：
1、锅中先放入油，开小火至烧热 ， 后放入蒜 ， 葱，并进行翻炒；
2、过1分钟后放入罗汉肉，待炒到七成熟左右再放入红辣椒，绿辣椒，盐 ， 味精少许，可加入适量的花椒；
3、再烧三分钟后起锅，其香辣味美 。
罗汉肉取料位置：猪五花肉，肚皮肉 ， 膈肌 。
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