![打凉粉水和粉的比例 凉粉兑水比例](http://pic.yunnanlong.com/231030/1P53934R-0.jpg)
凉粉淀粉和水的比例始终是1:5 。先用一杯凉水将一杯粉溶解开,水倒入粉后马上搅拌均匀,否则粉容易沉积 。在粉水开后加入粉时需要不停的搅拌 , 防止粘锅,等到锅子中的粉变成粘稠状就可以关火 。不仅做起来简单还能解暑,是夏天最佳的食物 。
![打凉粉水和粉的比例 凉粉兑水比例](http://pic.yunnanlong.com/231030/1P5392F6-1.jpg)
凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉 。凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮,锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条便从圆孔中出来,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。
![打凉粉水和粉的比例 凉粉兑水比例](http://pic.yunnanlong.com/231030/1P5395558-2.jpg)
【打凉粉水和粉的比例 凉粉兑水比例】煎粉和凉拌相比有点复杂,需要有炉子和锅,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类 。锅是平底的黑铁锅 。
![打凉粉水和粉的比例 凉粉兑水比例](http://pic.yunnanlong.com/231030/1P5395341-3.jpg)
先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎 。
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