一年四季，我最喜欢的季节，就是春天了 。在春暖花开的时节里 ， 各种新鲜的春季蔬菜也将应季出现在市场上，对于我这样一个吃货来说 ， 自然是一件喜悦之事 。在众多春季蔬菜中，春笋一直是我念念不忘的其中之一 。
虽说笋一整年都有，但数春天产的春笋，和冬天产的冬笋味道为佳，而笋的主要出笋期，就集中在春天 。因此，春天里的春笋，口感更加清香鲜嫩，无论是拿来小炒凉拌 ， 还是煮汤炖菜，味道都非常棒 。
春笋的美味 ， 毋庸置疑，但是在怎样挑选春笋这事上，却难倒了不少人 。比如问大家，春笋要挑“粗的”还是“细的” ， 相信很多朋友会瞬间一脸懵 。有些人甚至光挑大的，难怪买回家的春笋不好吃 。
今天，懒喵就跟大家聊聊有关春笋的话题 ， 教大家3句非常实用的、挑选春笋的口诀，一起来看看 。
挑笋口诀1：买细不买粗春笋，并不是指某一个品种的笋，而是泛指在春天出土的笋，在春笋大家庭里，还有各种各样的成员 。这第一句挑笋口诀，买细不买粗，针对的就是不同品种的春笋，而非同一品种的春笋 。
在挑选春笋时，大家会发现有些春笋的形状比较粗，有些春笋的形状则比较细（如下图），它们背后代表的 ， 其实是不同品种的春笋 。
像毛笋的形状就比较粗，而竹笋的形状则比较细 ， 后者的价格要普遍高于前者，口感上也要更胜一筹 。形状较粗的春笋 ， 笋中的纤维物质含量较多，口感粗糙，吃起来比较涩口；形状较细的春笋，笋中的纤维物质含量较少 ， 口感鲜嫩，吃起来清甜不涩 。
因此，在挑选春笋时，大家记得优选形状细一些的春笋 ， 这样的春笋，适合的做法较多 ， 口感上也要更好一些 。
挑笋口诀2：买白不买绿这第2句挑笋口诀，买白不买绿，指的是在挑选春笋时，我们要注意观察下笋肉的颜色 。
将春笋的外壳剥开后 ， 就能看到里面包裹着的笋肉的颜色，可以大致分成3种：白色、黄色和绿色 。笋肉的颜色越白 ， 春笋的口感吃起来就越鲜、越嫩、越脆 。反之，笋肉的颜色越绿 ， 就说明春笋的品质较差 。
因此，在挑选春笋时，大家记得优选笋肉颜色白一些的春笋，笋肉的颜色越白，说明越嫩 ， 笋肉为黄色的春笋品质要次些，笋肉为绿色的春笋建议别买，口感相对比较差 。
挑笋口诀3：买近不买远第3句挑笋口诀，买近不买远，指的是挑选春笋时要看距离，即笋肉表层竹节与竹节之间的距离 。
笋肉的外观看上去都是一节一节的，一般来说，竹节与竹节之间的距离越近 ， 挨得越紧，春笋的口感就要更嫩一些 。反之 ， 竹节与竹节之间的间距较大 ， 隔得比较远，这样的春笋 ， 口感通常要老一些 。
因此，在挑选春笋时，大家记得优选竹节之间距离近一些的春笋，这样的春笋 ， 吃起来味道要更加鲜嫩一些 。
【油焖春笋做法示例】
下面，再额外跟大家分享一个油焖春笋的做法 ， 简单3步就能搞定，吃起来也非常香，是十足的下饭菜 。
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