米饭中的糖分非常高，属于高糖分食物 。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。米饭是人类喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物 。但因糖分较高 ， 特殊患者不适合多吃米饭 。
米饭的面世，可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭 。
现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米 ， 甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖分，因此，容易引发其他疾病 。
扩展资料：
【米饭糖分高吗 米饭的主要成份】糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
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