豆腐中是含有较高比例的碳水化合物的 ， 除了黄豆腐的碳水含量大约在百分之三十至百分之四十外，其余豆腐的碳水含量都在百分之五十以上或更高 。豆腐素有南北豆腐之分 ， 主要在于豆腐材料的不同 。豆腐里面含有丰富的优质蛋白，能够补充人体日常所需的营养物质 。
豆腐碳水高吗
豆腐的由来
相传为汉朝淮南王刘安发明 。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候 ， 偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐 。主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
南北豆腐
豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同 。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制 ， 凝固的豆腐花含水量较少，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而也较容易烹饪 。
【豆腐碳水高吗】豆腐的好处
很多人都知道豆腐含有较丰富的的营养物质 ， 还含有丰富的优质蛋白，能够很好地被人体所吸收利用 。与此同时，豆腐里面含有大量的维生素 。可以说，豆腐属于高蛋白、低脂肪的营养食品，适量的进食是能够补充人体日常所需的营养物质 。
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