促干剂是一种用于鲜果干制的粉末状化学制剂,将其放入水中就形成了促干剂水乳,其实质是一种能破坏果实表皮的蜡质层和果皮的韧性的强碱溶液 。食用促干剂是一种无毒、无遗传毒性的食品添加剂 。
促干剂是什么
促干剂,其主要成分包括碱性基质、酯类和乳化剂等 。最常见的碱性基质为氢氧化钾、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠,这类物质可以分解或破坏果实表皮的蜡质层 。
乳化剂使促干剂水乳更稳定,可以更好地浸润在蜡质层表面起作用 , 常用的有乙醇、十二烷基磺酸钠、脂肪醇聚氧乙烯醚等 。
促干剂的作用
【促干剂是什么东西 食品促干剂成分】促干剂的使用,大大缩短了干制果实周期 , 最大限度地摆脱了气候因素的限制 。比如把鲜葡萄放在浓度为2.3%左右的促干剂水乳里,侵渍60秒 , 取出晾制15-20天,就能收获晶莹剔透的葡萄干 。
可以说明,促干剂对于加速鲜果干制速率 , 提升干果品质,乃至降低鲜果采后减损都具有重要意义 。而且促干剂的最大使用浓度10%显示无毒 , 一般产区使用时浓度是2.3%,最大使用浓度不超过7.0% 。
推荐阅读
- 甘薯是什么 甘薯是什么东西
- 520在古代是什么日子 520是古代的什么日子
- 安瓶的作用是什么 安瓶护肤有哪些作用
- 红色预警的预警标准是什么预警的四种颜色
- vim编辑器的三种模式分别是什么
- 粑粑柑是什么 丑橘和粑粑柑是一种吗
- 联合国的英文缩写是什么
- 东北有几个省 东北有几个省分别是什么
- 河南城市排名 河南城市排名是什么
- 虾黄是什么部位 虾的黄是什么部位